今回は「食事の摂取順序による血糖値への影響について」の資料をご覧ください。

長崎女子短期大学 生活科学科 食物栄養専攻　古賀 克彦講師
「実験方法 」
健常な女子大生4名（19～20歳）を調査対象と し、
①食事摂取の順番を変更した場合の血糖値へ の影響と、
②白飯を摂取する前に摂取するサラダ の量を変更した場合の血糖値の影響について調査 を実施した。
なお対象者には事前に研究内容につ いて説明を行い、同意を得て調査を実施した。

今回、食べ順ダイエットの有用性を調べるため に、食事順番や食物繊維量が血糖値にどのような 影響を及ぼすか調査を実施した。その結果、一定 量の食物繊維を含む食品を、白飯等炭水化物を多 く含む食品より先に摂取することにより血糖値上 昇を緩やかにする効果があること、また、血糖値 上昇を緩やかにする効果は食物繊維を多く含有す るサラダなどの食品以外に、たん白質や脂質を多 く含む食品でも見られることが示唆された。 
詳細は、下記参考資料をご覧ください。

参考資料
http://www3.nagasaki-joshi.ac.jp/disclosure/article/ar40/ar40-12.pdf

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2022-03-25 19:27:53

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